Ravintolan ruokahävikki puolittui!

Lounasravintoloissa voidaan vähentää ruokahävikin määrää jopa 50 prosentilla! Ravintolapalveluyritys Kanresta Oy sai järjestelmällisellä työllä lounasravintolassaan vähennettyä hävikin puoleen, kun se otti käyttöönsä LEAN-malliin perustuvan toimintamallin Business Park Plaza Loisteen lounasravintola Heijastuksessa. Raaka-aineiden ja kustannusten säästyessä avautui uusia mahdollisuuksia lisätä esimerkiksi luomutuotteiden käyttöä. Hävikin vähentäminen oli osa Ekokompassi-ympäristöjärjestelmän käyttöönottoa Kanrestan viidessä toimipaikassa.

Lisätietoa Ekokompassista ja hävikin vähentämisestä: Irina Niinivaara, irina.niinivaara(at)hsy.fi

www.ekokompassi.fi